Департамент Здоровья
Жители Эстонии всегда были большими любителями грибов. Когда осенью дождь увлажняет тропинки, на них все чаще можно видеть грибников. К сожалению, с появлением грибов увеличивается и число звонков на телефон инфолинии по вопросам отравлений 16662. Чтобы сбор грибов приносил вам удовольствие и не приводил к проблемам со здоровьем, стоит изучить и запомнить, как можно предотвратить отравление грибами и что делать, если оно все же произошло.
Главное правило здесь звучит очень просто: если сомневаетесь, не собирайте
В разгар грибного сезона звонки с подозрением на отравление грибами поступают на телефонную линию Инфоцентра отравлений несколько раз в день. Вопросы обеспокоенных грибников разнообразны: одни хотят знать, был ли съеденный ими гриб безопасным, другие жалуются на тошноту или боли в желудке.
Следует собирать и употреблять в пищу только те грибы, которые вам точно известны. Начинающему грибнику мы рекомендуем простой подход: выучите 1-2 узнаваемых съедобных гриба и ограничивайтесь только их сбором. Все неизвестные или подозрительные грибы следует оставлять в лесу – это снизит риск путаницы, которая является одной из основных причин отравления грибами.
«Грибы белого цвета очень легко спутать с ядовитыми грибами, и стоит помнить, что даже опытные грибники, в том числе продавцы грибов, могут ошибаться при сборе», – объясняет Маре Одер, руководитель Инфоцентра отравлений. Например, белую поганку можно спутать с лесными шампиньонами, зонтичными грибами или с колпаком кольчатым, а ядовитые паутинники – с сыроежками. Паутинники могут выглядеть как хорошие съедобные грибы с сильными ножками, но большинство из них несъедобны, а, например, паутинник красивейший смертельно ядовит.
Безопаснее всего будет, если все неизвестные грибы останутся в лесу. «Дома отличить подозрительные грибы еще сложнее, поскольку они легко ломаются, а важные частицы гриба для их определения могут остаться в лесу. Здесь важно помнить, что определить гриб, не видя его целиком, невозможно», – подчеркивает Маре Одер. Она добавляет, что грибы, в съедобности которых вы не уверены на 100 %, ни в коем случае не стоит пробовать или покупать на рынке, ведь последствия употребления ядовитых грибов могут варьироваться от расстройства пищеварения до необратимых повреждений органов и даже смерти. «Если вы пошли в лес за грибами с детьми, то нужно договориться с ними, чтобы они не брали в рот грибы, ягоды или другие растения без разрешения взрослых. Это наши следующие причины звонков в грибной сезон», — напоминает родителям Одер.
Очищайте грибы и съедайте приготовленные грибные блюда в тот же день
После того, как вы вернулись из леса, следует быстро начинать работу: грибы нужно очистить, при необходимости отварить и поместить в банки. Чтобы облегчить задачу, стоит сразу оценивать свои силы и выходить из леса с тем количеством грибов, которое вы сможете переработать за один день. «Грибы быстро портятся и начинают выделять вещества, вредные для человека». Даже обычные белые грибы могут вызвать серьезное раздражение желудочно-кишечного тракта, если они долго хранились в тепле», – подчеркивает Одер. Грибы следует очистить, а любую приготовленную из них еду – будь то завтрак, обед или ужин — следует съесть в тот же день. Важно знать, что детям до двух лет вообще не следует предлагать блюда из грибов, поскольку их пищеварительная система еще не готова к их усвоению. У взрослых также могут возникнуть проблемы со здоровьем при неправильном хранении или многократном разогревании грибных блюд.
Грибные консервы не обязательно использовать сразу, но в банку следует класть только правильно очищенные и точно определенные грибы. К сожалению, грибной сезон всегда сопровождается и отравлениями из-за употребления уксуса. «Во время приготовления заготовок из грибов на столе часто стоит стакан с уксусом, но затем кто-то может случайно принять его за стакан с водой и по неосторожности сделать из него глоток», – сказала Одер. Употребление уксусной кислоты может привести к серьезным ожогам и всем, кто выпил уксусной кислоты с крепостью более 10 %, будет необходимо наблюдение в больнице. Поэтому для домашнего использования разумно приобрести более разбавленный раствор уксуса, который в случае несчастного случая вызовет лишь временное раздражение слизистой оболочки.
Первая помощь при отравлении грибами
Употребление ядовитых грибов вызывает различные проблемы со здоровьем и может в худшем случае привести к смерти. При оценке тяжести отравления важно знать, как скоро после употребления грибов появились симптомы и какой именно гриб был съеден или считался съедобным.
Тошнота, рвота, боли в животе и понос обычно являются признаками раздражения желудочно-кишечного тракта. Если симптомы появляются в течение трех часов после еды, то обычно оказывается, что был съеден гриб, который раздражает пищеварительный тракт, но при этом не вызывает опасного для жизни отравления. Если желудочно-кишечные симптомы появляются позднее, то следует заподозрить отравление опасными для жизни грибами. В этом случае необходимо срочное медицинское обследование и наблюдение в больнице.
Если вы подозреваете отравление грибами, не медлите – сразу позвоните на круглосуточную инфолинию по вопросам отравлений 16662. Данная инфолиния анонимна и поможет вам получить точные инструкции о дальнейших действиях.
Активированный уголь может быть полезен при многих отравлениях грибами. Мы рекомендуем иметь дома 50 граммов активированного угля на одного взрослого человека, т.е. около 200 таблеток. Перед применением активированного угля обязательно проконсультируйтесь со специалистом инфолинии по вопросам отравлений и следуйте его указаниям.
Чтобы в случае отравления или подозрения на него быстро найти нужный номер, сохраните номер инфолинии по вопросам отравлений 16662 в своем телефоне. Таким образом, вы в случае необходимости будете готовы быстро обратиться за советом и помощью.
Фото: Белый мухомор vs колпак кольчатый
